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浅谈乳制品生产企业成本管控

职称驿站所属分类:工商企业管理论文发布时间:2019-03-12 10:09:38浏览:1

乳制品属于大众消费品,消费旺盛,各企业若想在市场获得一定的占有率,除需要保证良好的品质和口碑外,企业内部如何降低自身的成本也显得举足轻重。文章以HZ乳业公司为例,分析了乳制品生产企业在成本管控方面存在的问题,并就此提出乳制品企业成本控制的对策。

   乳制品属于大众消费品,消费旺盛,各企业若想在市场获得一定的占有率,除需要保证良好的品质和口碑外,企业内部如何降低自身的成本也显得举足轻重。文章以HZ乳业公司为例,分析了乳制品生产企业在成本管控方面存在的问题,并就此提出乳制品企业成本控制的对策。

上海综合经济

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  一、引言

  HZ乳业公司原为一家家族企业,集乳制品生产、加工、销售为一体化的公司,在公司成立之初的前几年效益很好,但随着市场竞争越来越激烈,公司所突显出来的问题也越来越多,特别是在成本方面,还有许多问题需要解决。

  二、HZ乳业公司在成本管控中存在的问题

  (一)原料奶自给能力不足,价格波动较大导致成本较大波动

  乳业公司拥有自己建立的1个牧场,和公司合作供奶的奶牛合作社8家。由公司的车每天去合作社将原料奶拉到公司进行生产。奶源合作社产奶量不稳定,在夏天奶源紧俏的时候,各乳业公司都在抢奶,收奶价格就会快速上扬。如果不涨价,和自己合作的奶源就有可能会被其他公司抢走,但是企业的销售价格不可能很快上涨,所以当原料奶价格很高的时候,企业的毛利也急剧下降,甚至亏损。

  (二)产品成本流程控制不足

  乳业公司在生产经营中,只重视生产过程中的监督,对产品生产前的研发设计及对采购部门的采购原辅材料质量、价格标准没有进行有效的控制,产品售后也只是简单的接收投诉和处理。

  (三)对成本的核算控制缺乏标准和有效的方法

  乳业公司对生产成本的控制仅是核算辅助材料、包装物在使用中的浪费程度,原料奶的应使用量和实际使用量之间的差异,对生产成本的耗费控制没有全面和有效的方法。

  (四)员工成本意识不强,员工整体素质不高

  公司员工的成本意识淡薄,不会主动的想办法节约成本,大多数员工不清楚自己的工作内也可以做到成本节约,认为成本管理是企业管理者和财务人员的事情,成本、效益都由公司领导和财务部门负责。

  公司不重视对员工进行专业的培训,新员工的入职仅仅就是师傅带徒弟式的工作,对员工没有系统性的培训学习,员工的成本管理意识较差,没有公司主人翁的地位意识。

  三、HZ乳业公司成本控制问题原因分析

  (一)直接材料的控制力度不足

  在乳制品产品的成本结构中,原料奶是一个非常重要的组成部分,他可以占到总成本的40%~90%。为了取得成本和价格优势,就必须对奶源有很好的控制,管控好奶源就意味着能得到成本的降低。乳制品生产企业对奶源的管控和策略,对其本身的生存和发展都有着重大的影响。HZ乳业公司对原料奶管控不足,直接造成了公司的生产成本激增。

  (二)公司产品成本的全流程管控不足

  HZ乳业公司只对生产过程中的成本进行了监督,没有认真加强乳业成本的事前、事中和事后管理及控制。事前管理包括产品设计、采购和生产前的管理。事中管理为生产过程中的成本管理。事后管理包括設备维修、销售和售后服务的成本管理。

  (三)公司财务核算方法不健全

  公司财务核算管理是乳制品企业内部管理中非常重要的组成部分,财务管理水平的高低对公司的成本控制影响很大。HZ公司在财务管理方面对生产成本的核算缺乏一套完整的方案,无法对生产成本的核算、监督起到应有的作用,有时反而会误导了领导层的决策。

  (四)公司对员工缺乏激励考核机制

  员工对自身的成本责任不重视, 将责任都划归到领导层上,不清楚自己的岗位同样可以做到成本控制。比如:采购人员在采购环节购进原辅料质量不达标、价格偏高;生产人员在加工环节对物料的浪费;售后人员在售后环节对顾客服务态度不好等,这些情况都在一定程度上加大了企业的成本费用支出。

  公司管理不可小视,他们贯穿在公司经营活动的整个流程中。公司在发展过程中若无视对员工的考核激励,员工的工作主动性、积极性就不能更好的得到提升。另外:公司对员工的激励不足或是不公平,员工心理一旦不平衡,工作的积极性就会受到打击,就会造成工作效率低下和人员流失的现象。

  (五)对员工的全面素质培养不重视

  HZ公司缺乏对员工进行主动的专业的培训,员工缺乏系统的、全面的知识。员工的能力得不到全面的提升,公司的成本管控推进也很慢。人为的主观能动因具有巨大的潜力,对其加以重视,可更有效地降低成本,对改善公司的成本管理工作起很大的作用。

  四、HZ乳业公司降低成本的途径

  (一)加强原材料的供给和采购

  1. 增加原料奶的供给

  自有的奶源基地能更好的保障产品的质量,有条件的乳制品企业要尽可能的建立自己的奶源基地。乳业公司加大对自有牧场的投资建设,新投资建设自有牧场3个,保证了公司奶源品质,同时也降低了原料奶的购进成本。牧场还通过对员工技术方面专业的培训,保障牧场产出优质原料奶,使奶源供应环节质量和价格得到保证。

  2. 加强供应商关系

  乳制品企业在进行乳制品加工时,需要面临生产成本、运营成本、物流成本以及管理成本等一系列成本环节,为了做好成本的管理工作,乳制品企业除了做好企业内部的成本管理外,还需要和各原辅料供应商、物流公司等构建良好的合作关系,大家互惠互利。

  (二)加强产品的全流程管理

  1. 产品生产的事前管理

  产品的研发设计对成本水平起到先决性的作用,因为在乳制品的研发阶段,就已经对产品的工艺流程、原材料、设备使用、人员配置等多方面进行了设定。在设计完成后,通过其他手段降低成本是有限的。所以,在研发阶段,就需要严格的做好成本的估算和预算,将成本的管控提前到生产之前,避免在大规模生产中出现的成本损失。

  采购材料不但需要质量好,同时还要求价格上的实惠,乳业公司对质量要求很高,和合作商基本都建立了长期的合作关系,既保证了产品质量,也做到双方的互惠互利。

  2. 产品生产的事中管理

  公司生产部门设置了专门的核算员,每天对原材料消耗、人员工时、能源消耗等进行计算和分析,在生产过程中及时发现存在的成本损耗和质量问题,根据问题分析提出确实可行的控制措施,对生产过程进行及时有效的成本管理。

  3. 产品的售后服务管理

  激烈的市场竞争,也让乳制品企业的竞争延续到了销售及售后服务阶段。一个好的乳制品企业,必然需要是一体化的服务和管理。因发现较多的小型零售终端将冷链产品摆放于常温之下,造成冷链产品的口感变差,甚至变质,乳业公司在市场上加大了营销终端冰箱的投入,以及公司直营形象店数量的增加,让消费者切实感受到新鲜、口感好的产品,培养忠实客户群。

  (三)应用标准成本法,对生产成本进行控制

  乳制品企业属于传统制造业,大部分产品生产批量都比较大,采取标准成本法对其生产成本控制是比较合适的。应用标准成本法,可以根据生产耗费发生的差异情况及差异分析,不断改进生产过程。

  1. 材料差异

  (1)材料数量差异。

  首先由品控、生产和财务共同参与原材料消耗标准的制定。在制定标准的同时,通过生产核算员的反馈信息,以及到生产现场实际查看,可以发现材料浪费的地方,及时解决,减少损耗的发生。其次,根据制定的数据标准,监督数据的准确性,定期进行统计比较,计算出标准成本与实际成本的差异,由相关部门共同参与差异的分析,进而提出一些改进的措施。

  (2)材料价格差异。

  根据制定的标准单位价格和实际价格对比,可以计算出价格差异造成的成本变化,及时与采购部门沟通,用各种办法降低采购成本。

  2. 直接人工

  标准工资率是指每一标准工时应分配的直接人工工资。为了达到较好的效果,生产部门加强对员工的培训,提高工作效率和责任心,人事部门推出员工奖惩方案来激励员工工作。

  采用标准成本法,可以将生产过程中的耗费控制在事先设定的标准之中,达到生产环节成本管控的目的,降低生产成本。而且能够通过不断的分析改进,持续控制成本。

  (四)引入阿米巴管理模式,提高员工成本意识

  公司引入了阿米巴管理模式,通过定计划、定考核,将年度计划分解到每个部门、每个人,独立考核和核算,让每位员工盯人、盯事、盯重点问题,让每个部门、每个人的工资和利润挂钩,使全体员工真正意识到成本管理不只是财务部门和管理部门的事,而是每个部门、每个员工自己的事情,在自己的岗位上也可以节约,帮公司省钱也就是为了给自己赚钱。通过这样的管理模式改进,公司的成本降低了,各部门员工的收入水平得到了提高,公司的人员流失率也降低了很多。

  (五)加強培训,提高从业人员的综合素质及创新能力

  现在企业都缺少高素质的人才,只有通过培训,才能提高从业人员的素质。通过培训,让公司每一个人都意识到成本管理的重要性,主动参与到公司的成本管控中;通过培训,让员工思维活跃,主动参与到公司的创新活动中,通过员工的创新,不断的提出解决公司成本问题的方案,从而建立一个全面的成本管理体系。

  总之,我国乳制品企业处于激烈竞争的时代,只有实惠的产品价格、稳定的产品质量、更多符合消费者口味的产品,才能争取到消费者的青睐,承受得起成本竞争的企业才能在市场竞争中取得优势。面对激烈的竞争,我们应该学习别人先进的管理经验,并能根据自己企业的情况制定出适合的成本管控方案,才能不断提升企业的竞争力。

  参考文献:

  [1]候宝娟.乳制品企业供应链成本控制体系的构建[J].中国国际财经(中英文),2017(15).

  [2]顾彬妤.浅析中国乳制品企业成本管理问题[J].财经界(学术版),2016(08).

  [3]王睿,候文哲.乳制品企业战略成本控制研究[J].商业经济,2015(11).

  [4]戴佳璐.乳制品企业成本控制存在的问题及对策[J].品牌,2015(11).

《浅谈乳制品生产企业成本管控》
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