关于酒店实习生培训与管理的思考之管理论文

来源：职称驿站所属分类：酒店管理论文发布时间：2012-02-20 10:12:47浏览：次

　　摘要：酒店实习是涉外酒店专业学生学习生涯中非常重要的一部分，是学生将所学的基础理论知识和专业技术知识与实际应用相结合的实践过程。要想用好酒店实习生，充分发挥实习生的效能，酒店需要合理制定招聘计划，改善实习生工作生活条件，提高薪资福利待遇水平，强化工作激励和情感激励；需要健全实习生管理制度，提高基层管理者领导水平，实施正面引导教育，进行刚柔并济的人性化管理。
　　关键词：酒店实习生论文，服务质量论文，酒店管理
　　
　　一酒店使用实习生的优势论文
　　（一）有效控制人力成本，节省费用
　　酒店属于劳动密集型企业，面临巨大的用工需求和日益增长的劳动工资，酒店急切需要降低用工成本。酒店可根据经营形势灵活招聘吸纳实习生，旺季可多、淡季可少。
　　（二）提供高素质的人才储备
　　实习生大多都有较全面的专业知识和技能，渴望在实习中运用理论知识，展现智慧才华。而且，他们在实习工作中能够客观地根据酒店实际情况，全过程、全方位地发现和思考问题，以旁观者的角度全面客观地评价酒店经营与管理困境。
　　
　　二酒店使用实习生存在的问题
　　（一）人际关系难于处理
　　对酒店缺乏认同感和归属感在笔者带学生的实习过程中，通过访谈了解到学生与酒店的老员工、酒店的管理者的人际关系处理的问题困惑着他们，这也是酒店实习生面临的普遍问题。
　　高校实习生大都年龄较小且社会经验不足，长期的校园生活使他们习惯了老师的关心、同学的帮助。刚刚踏出校门，他们对工作充满了期望与热情，希望得到人性化的管理。然而，一些酒店管理者由于工作压力、自身素质等方面的原因，往往会对实习生进行训斥甚至谩骂，从而使实习生失去了对工作的热情，最终影响其工作热情。
　　（二）激励机制缺失
　　工作热情和积极性日渐衰退实习生在酒店中，工资和待遇都没有老员工高，但工作量相差不多。酒店管理者没有根据实习生工作的熟练情况逐步提高薪资水平、增加福利待遇和奖励政策；不能为学生提供一定的职业培训，长期安置在固定的岗位无法实现相关岗位的轮岗，时间一长学生就感觉到学习的知识有限，自然产生了厌倦感。这种在物质和精神方面的激励制度的缺失，会导致实习生产生不公平的社会心理，从而影响他们的工作情绪，发展下去就会降低他们的工作热情与积极性。
　　(三)缺乏企业意识和团队精神
　　实习生的实习期通常低于一年，作为一个短期的工作行为，部分实习生难以融入到企业文化中，对酒店的各种活动缺少积极性。同时，部分毕业生在家庭和校园里养成了以自我为中心的价值取向，这与社会上以集体利益为取向的价值观念之间难免发生冲突。实习生与正式员工往往形成两个对立的群体，降低了酒店的管理执行力。
　　
　　三酒店进行实习生培训与管理的对策论文
　　（一）重视实习生培训
　　随着自我意识和自我价值认识的提高，实习生更加注重自身的价值增值和个人发展空间，对岗位培训和职业规划越来越重视。因此，酒店除做好管理工作外，应加大对实习生的培训力度，制定良好的职业规划来创造实习生的归属感和对企业文化的认同感。
　　1实习初期
　　实习初期，对于毫无实践经验的学生来说，完整、规范、系统的初期培训有很好的定型作用。入职培训是实习生进入酒店之后酒店分配的第一项任务，通过酒店的规模、文化、福利待遇、岗位、未来计划等相关介绍，使实习生对酒店的认识逐渐清晰。
　　2实习中期
　　实习中期是很好的人力资源增值期。实习生进入酒店2￣3个月后，在本岗位技能较为熟练的情况下，酒店可为其制定相应的培训计划，如服务销售培训、投诉处理培训等。一方面，实习生经过长期的重复练习操作，对服务技能产生疲倦，培训作为工作的调剂调节实习生的心理。
　　(二)加强实习管理
　　除了院校和实习生自身，酒店自身加强管理也是解决实习问题的重要方法之一。
　　1实习评估
　　实习评估是对实习生工作能力和工作质量的监督与考核。与学校的实习评估不同，酒店的实习评估每月一次，更为客观公正，内容涉及学习能力、工作态度、工作技能、创新意识、不足与建议等。人力资源部可以通过每月各项评估指标的变化，了解实习生的工作能力、学习能力以及适应能力，作为转正留用的参考。评估对实习生初期较为松散的状态有限制作用，同时对实习期间的工作起到一定的规范作用。
　　2“软”管理论文
　　在管理系统中不能用数字定量描述或预先加以控制，应充分发挥精神、道德、情感、思维、形象、知识等要素的作用，对管理对象进行巧妙的柔性管理，可称为软管理。酒店可从以下几个方面对实习生实施“软”管理。
　　（1）鼓励管理。实习生处于角色转换期，心理承受能力弱、自尊心强，而由于服务技能不熟练，心理不适应，在操作过程中很容易出错，一味地批评责骂，会增加实习生的挫败感，使其失去工作信心，变得被动消极。
　　（2）微笑管理。微笑管理不仅指酒店管理层面带微笑管理，更关键在于营造微笑的管理气氛。实习生由于工作经验不足，欠缺社会实践的经验，易受周围环境的影响，酒店主管应言传身教，采用微笑管理的方式，使得实习生耳濡目染并将微笑带入服务中，提高服务质量，树立酒店的良好形象。
　　
　　四结束语
　　总之，酒店实习生是一个特殊的群体，学校与酒店应该加强沟通协作，建立健全各项管理制度，给予学生更多的关心和照顾，实施更为人性化的管理，完善人才激励制度，以实现最大效益。